回到家,林彦把采购来的各种材料都倒出来冲洗一遍,打算今晚再泡。家里盆不够多,还用上了桶。
还好糕饼铺的蜜枣是没核的,不然还得去核。林彦悄摸吃了一个,唔,好甜。他龇了龇牙,囫囵吞了下去,现在胃口不同了,吃点甜的粘牙的,总觉得牙齿受不住。他赶紧拿了一个酸梅冲冲口,盖过那蜜枣的甜腻感。
昨日家里吃肉了,今日就用豆腐做个素菜,今早已经交代赵时云留几块豆腐不卖了,再泡个粉丝,做白菜粉丝豆腐煲。
对了,猪板油,正好做个猪油渣炒萝卜干,下次空闲的时候,再做个猪油渣包子吃,也是好久没吃了,想得紧。林彦兴冲冲的抓了把萝卜干出来泡着。
阿么回来就和阿爹去地里了,赵时云估摸着是去菜地了,回来时便没见着人。林彦于是动手开始熬猪油。
他将猪板油洗净,切成小块,尽量切得均匀一些,这样在熬制时能受热均匀,出油更充分。
把切好的猪板油块放入锅中,加入少量清水,水量以刚好没过猪板油块为宜。然后开始用小火慢慢加热,随着温度升高,水慢慢煮干,猪板油开始出油。
然后就可以加入葱段、姜片、花椒等辅料,以去除猪油的腥味,增加香味。保持小火慢慢熬制,并不时用铲子轻轻搅拌,让猪板油受热更均匀,避免局部过热。随着熬制的进行,猪板油会逐渐缩小,油会越来越多。当猪板油块变得金黄酥脆,大部分油脂都已熬出时,就基本熬制完成了。
拿过家里盛猪油的罐子,林彦用纱布松松的蒙上罐子口,底部用绳子扎紧,开始舀猪油。将熬好的猪油通过纱布慢慢舀入罐子中,滤掉细小的油渣。快见底的时候,林彦拿筷子把猪油渣夹到盘子里。
这猪油渣撒上盐和辣椒粉就很好吃了,用来炒菜炒萝卜干做饼做包子都很好吃。林彦空口吃了两块,许是胃口变了,竟觉得有些油腻。
锅里留了些底油,等会儿用来煎豆腐。另一个灶开始蒸饭。
等饭差不多熟以后,林彦才开始做菜。这会儿家里人都回来了,雨哥儿蹦蹦跳跳的进门,一眼看到林彦在灶房忙活,“哥夫,今晚吃什么好吃的?”话刚说完人就已经在灶房门口了,“猪油渣!”
他喜滋滋的舀水洗了手,拿起一块就吃。这猪油渣挺多的,林彦一小部分用来炒萝卜干,一大部分就拌了盐和辣椒粉,当零嘴吃。
这会菜都差不多做好了,雨哥儿帮着盛饭端菜,一家人欢欢快快的坐下吃饭。
“哎呀,忘记去我阿么那里拿咸鸭蛋了。”林彦才想起来。
“没事,吃完饭我跟你去。好在这天还不算黑。”赵时云安慰他道。
于是俩人抓紧扒饭,没一会就吃完了。
“时云哥,拿个篮子去。”林彦交代着。
俩人出门后,林彦本想加快步子走,赵时云按住他,“你别是忘记自己怀了身子,走那么快做什么。”
林彦嘿嘿笑了声,慢下脚步。这会儿大约酉时,天色还没暗,太阳将落未落,夕阳的余晖洒在两人身上,拉出长长的影子。路上遇到几个熟人,大家笑着打了招呼。“云小子和彦哥儿这是去哪儿呢?”
“吃饱了出来走走消消食儿。”赵时云笑着应了,没打算说实话,省得被说嘴老是回娘家。
走到周春兰家院子外,就闻到了淡淡的饭菜香。阿么正在吃晚饭,看到他俩来了,笑容满面。“来了,吃过了吗?要不要吃点?”
“不用不用,我们吃过了,来拿咸鸭蛋。”林彦说道。“阿么你先吃饭,等会儿再拿。”
林彦坐在周春兰旁边,跟她聊着家常,赵时云四下看了看,没见有什么可以干的活,就陪着一起坐下了。
周春兰几口吃完了饭,把碗收了,进屋抱出来装咸鸭蛋的坛子。
林彦打开看了看,这咸鸭蛋裹着黄泥,挨挨挤挤的在坛子里,瞧着都很大个。
“阿么,你这坛有多少个?”
“三十来个。”
林彦捡出来几个留给周春兰,剩下的就打算包圆,“那剩下的我都拿走了,先用着,有剩下的就自家吃。”
周春兰素来不太喜欢吃咸鸭蛋,是林彦爱吃,所以每年都做。所以现下她摆摆手,又把捡出来那几个放回去,“你这孩子,都知道我不爱吃,留着干啥。”
“嘿嘿。”林彦挠了挠头,接过赵时云手里的篮子,让他抱着坛子走,“还说拿篮子来装呢,这下用不着了。”
临走前,林彦说明日在家做粽子,做好了给周春兰送些过来,周春兰想着明日不用去镇上,干脆去帮着一起做好了。
“那感情好,阿么做的比我好吃多了。”林彦开心的说道。