夏晚几乎用上自己全身的力气,才能保持住翻炒的频率。
手臂因为过度用力而紧绷,已经能看出流畅的肌肉线条
手里的锅铲,已经不能称得上是“炒”这个动作了!
她几乎是,在一整锅的螺蛳中搅拌。
途中还得不停的,将下方的螺狮往上翻。
试图努力维持火候的均匀。
在如此反复几次之后,夏晚明显感觉到自己的手臂已经有些受不住了。
若她此时能够低头,能够看见自己的手臂上,有一股青筋在拼命蹦跳。
再坚持下去,恐怕就得抽筋了。
于是她赶紧将手里的锅铲,塞到工具人陈笑的手上。
俩人就这样,你一下、我一下的交替进行。
厨房内,一股特殊的香味在悄悄冒头。
在锅里的螺蛳被炒制到四分熟的时候,夏晚直接叫停了陈笑的动作。
两人一起合力把铁锅抬起,夏晚努力用一只胳膊维持着铁锅的平稳。
另一只手则是不停地挥舞锅铲,把锅里的螺狮全都扒拉进,已经被炖到泛白的大骨汤中。
浓郁的骨汤香气直往二人的鼻尖里钻。
汤水被下方的猛火烧的不住翻腾,陈笑忍不住深吸了一口大骨汤的香味儿。
“啊!是钙的味道!”
只不过今天的“钙”里边还参杂着各种香料的辛香,闻上去怎么带着点卤味的感觉?”
相信每一个小朋友,都从自家大人口中听过一句话:“多喝点哈!这个是补钙嘞!”
陈笑也不知道外地的小朋友,是不是也是这样?
反正在他们川省这边,每当这种浓郁的大骨汤香气,在钻入鼻腔中的那一秒!
就会被自动识别,为这是钙的味道。
骨头汤煮莲花白也好吃!
一定要是用炖到透白的骨汤,将莲花白煮到发软。
这样的莲花白,小孩子最喜欢吃了。
除了莲花本身自带的鲜甜,还有骨汤的咸香。
陈笑每次就着这个汤,都能刨进两碗干饭。
扯远了。
随着螺蛳们的尽速下锅,原本不停翻滚的骨汤。
也被这沉重的分量,挤压到只得暂时平息下来。
今天这个汤,注定是炖不了多久了。
就先这样吧。
吃的时候直接舀一部分出来,剩下的继续等炖够时候了,再关火。
夏晚脑子中突然闪过一个念头!
干脆!
要不然!
明天就卖螺狮粉?
夏晚越想越觉得可行,反正今天都已经把汤底都熬好了,明天直接将粉干泡上!
所有的东西都是现成的!到时候还不是轻松拿捏?
一想到明天又可以偷懒,夏晚几乎控制不住自己脸上眦着的大牙。
“行了!”
将最后一粒螺蛳丢进汤中。
夏晚直接将锅铲扔到一边,两人又齐心协力的将锅抬回灶台。
随着铁锅落下的沉闷声响起,夏晚要开始炒料了。
像腐竹、花生、酸豆角、酸笋之类的东西,几乎不用夏晚再怎么操心。
东西都是现成的,等会儿跟着一起炒就对了。
要不要?干脆顺便把明天的量也一起炒出来呢?
有点纠结。
不过,最后还是夏晚内心为数不多的道德感占据了上风。
蒜鸟蒜鸟。
毕竟是要吃的东西,她还是无法违背自己的道德底线。
本身自己就爱偷懒。
要是连这种小料都要隔夜准备的话,自己很快就会将道德底线一再放低。
她可不想有一天自己好端端的坐在店里,就被客人找上门来。
指着鼻子骂自己是黑心商家。
一想到这场景,夏晚忍不住打了个寒颤。
除了要放进汤中慢慢炖出味的螺蛳。
还有一部分,是要做成小料的辣炒螺狮。
勤劳的陈小笑,已经吭哧吭哧的将大铁锅刷洗干净,静待夏小厨出马!
夏晚也没有辜负她的期待,只见她跨步向前。
抄起一旁的锅铲,然后熟练的摆摆手示意陈笑退下。
热锅凉油。
先炒料激发香味。
还是之前所用到的那些材料:料酒是必不可少的,螺狮的土腥气太重,必须得上猛料。
生抽,蚝油,大蒜,姜片,紫苏,白糖等等……
哦,对了,还有最重要的辣椒!以及充满野性的泡椒!
沥干螺蛳碗中残余的水分,放入各种泡好的香料。
锅铲不停翻动,等到油温刺激出香料的味道。
螺狮中,夏晚没有放太多辣椒,她怕几个粤佬适应不了这个辣度。
要是柳知鸢吃不了辣,那自己可就白做了。
特别是!那位看上去就惹不起的季先生!
炒制好的螺蛳尽数出锅装进盆中。
剩下的酸笋以及酸豆角,通通按照这个标准先来一遍。
夏晚抡勺已经快抡到麻木了。
终于只剩最后一个步骤。
在历经无数次的起锅烧油,在无数次翻炒香料后。
终于可以来点不一样的了。
加入泡椒、小米辣、大蒜、生姜等等鲜料。
快速翻炒几下之后,夏晚将灶火调到最小。
直到将香料的水分全部熬出,静待香味的散发。
此时的厨房中已经香得不行,各种新鲜、鲜香、鲜辣的气息交织在一起,香得里边的人头脑发昏。
陈笑感觉自己已经被淹入味了。
夏晚一直在观察锅中的各种香辛料状况,待看到锅里的香料已经熬制到差不多的时候。
她直接一勺下去,将锅里的香料残渣全部捞出。
等到锅中油温度稍微降下来一点,为了保险起见,她甚至伸手放在油面上空感受了一下。
然后将二细的红辣椒面倒到锅中。
已经熬好的香油,牢牢的封锁住了残余的温度。
在接触到干辣椒面时,竟然再度爆发出滚烫的热情。
香油染成鲜亮的红色。
*
等她端着一锅通红的汤走到院子里时。
见到的就是坐在蓝花楹下,正在安逸泡茶享受岁月静好的俊男美女。
在经过陈笑的点拨之后,夏晚暗自发誓,自己绝不再偷偷猜测这两人之间发生的任何事情。
随着三人之间的距离拉近。
一股浓郁的!难以言说的!复杂的!奇异气味!
迅速占领了季羡之周围的空气。
那双原本无论发生任何事情,都没有波澜的眉心突然重重一跳。
这种强烈的不祥预感,在他手下人不小心造成几个小目标的重大损失时,都没有这么强烈。
他有些不敢相信,这竟然是食物能发出来的味道!
他宁愿是自己的判断出了失误。
于是季羡之迟疑的开口:“你们刚从厕所出来吗?
说完又觉得自己对两个勤奋的小女孩说这话有些不妥,便又补了一句:
“需要我叫人来修吗?”