猎鸟行动结束没两天，沈淮主动去县衙找谢知县。
结果被告知，谢知县不在。
“那谢护卫在吗？”
“谢护卫跟随大人去石头寨赈灾了。”
“石头寨有灾情？”
“对啊，前几天那边下了大雨，石头寨全村二十多户人家，就有七八家被山洪冲垮，许多老人和小孩受伤。
进寨子的路又被堵住了，救灾物资根本送不进去，大人担心此时引起恐慌，便亲自到石头寨安抚民众。”
“没人伤亡吧？”
“暂时没人伤亡。”
“多谢告知，在下过几日再来。”
沈淮离开县衙。
近期下雨频繁，有些村寨发生山体滑坡，村道堵塞，情况不严重的话，一般都是村长组织村民通路。
若是水稻庄稼被淹的，上报镇衙。
镇衙派人下来探查后，再上报县衙，由县衙定损。
若是损失达到一定程度，缴纳粮税时可以少交一点；若是田都被洪水冲走了，官府适当发救济粮。
不过这救济粮并不多，只能救急，过后的日子，只能靠自己。
沈淮想着，自己要不要捐点银钱或者米粮。
可想想，又放弃了。
毕竟里头涉及的太多了，捐了之后，东西能不能送到还是个未知数，而且石头寨离县城那么远，谁懂半路有没有变故？
另外一个原因是，他一个人捐了，要是其他同窗知道了会怎么想？
思来想去，沈淮决定尊重他人命运。
回到江湾畔。
沈淮尝试做豆干。
之所以做这个，主要是原料便宜，操作方便，做出的来的成品容易卖出去，而且不会被人盯着。
赚的都是辛苦钱。
沈家在万秀村算上富户，可对于那些大地主和富商而言，根本不算什么。
豆干的制作方法，沈淮知道。
第一操作，把握不好，失败了。
直到尝试了四五次，才做出理想的成品来，卤汁也经过多次调试，才达到满意的效果。
拿来炒五花肉和腊肉，还是很下饭的。
第二天，送望湖居和常来酒楼一份，看他们什么反应。
若是觉得好，可优先给他们供货。
至于豆腐和豆汁，则是跟桥头的豆腐摊合作，毕竟沈金和沈木还要做黄金豆腐和腐竹。
省去磨豆子的功夫，他们也能轻松些。
另外，沈淮还要上课，钻研真题，不能把太多精力放在赚钱上，目前的黄芽菜、黄金豆腐、腐竹豆腐皮，再加上一个豆干就差不多了。
再多他也没精力了。
乡试跟院试，看着只是上升了一阶，实则犹如天鉴。
有些人，终生都无法企及。
难度可想而知。
所以沈淮不想分太多心。
对他来说，乡试才是重中之重。
两天后，望湖居预定八斤、常来酒楼预定五斤，都说先试试水。
但沈木还是很激动，并在送货的路上，进小食肆宣传。
没多久，有三四个卖货郎闻风寻来。
周家也想拿去集市试水。
所以接下来的日子，沈淮三人都在忙碌之中。
沈金和沈木见收入增多，做事很有干劲。
一天大概能出三十斤豆干。
加上要出黄芽菜，黄金豆腐，沈金和沈木这下是没工夫闲下来了。
又过两天。
谢知县和谢护卫从石头寨回来，沈淮得到消息，立即去县衙拜访，这次顺利的见到了谢知县。
寒暄的时候，沈淮发现，谢知县瘦了许多，脸上的疲惫藏不住。
“大人，上次学生来县衙时，听守卫的小哥说，石头寨那边有灾情，不知现在情况怎么样了？”沈淮关心道。
“石头寨地势低洼，一下大雨就容易被淹，加上大家经常上山砍柴伐木，山体滑坡时有发生。
寻常只是倒几棵树，滚落几块石头，大家并不重视。
此次连下两天暴雨，山洪汹涌，冲垮了房屋。”
谢知县微叹，“好在无人伤亡，村民们也齐心协力，这才度过难关，目前受灾百姓已经安置妥当，道路已经疏通。
只是被山洪冲垮的人家，损失惨重。”
沈淮听了也颇为感慨，“天灾无情，只要人没事，就能重建家园。”
“其实，石头寨……”
谢知县的话刚说到一半，就有人脚步匆忙的过来，“大人，主簿有急事找您。”
“是何急事？”
“主簿只说很急，请您快些过去。”
谢知县起身，走了两步又停下来，交代道，“谢甲，你先带沈淮去书房，把最近的邸报拿出来给他。”
接着又说，“沈淮，看完邸报，写两篇策论。”
走了两步又说，“书架上的书，你随意看，要是一个时辰内我没回来，你随意。”
谢知县走后，谢护卫把沈淮带进书房。
并将近期的邸报拿出来，“今年降雨频繁，除了石头寨比较严重，很多村庄的农田，或多或少都被洪水淹过，只是有些严重，有些还能拯救。”
说着，又拿出一些书籍出来，“沈公子，你好好看书，我先出去了。”
谢护卫就离开了。
独留沈淮在书房里。
沈淮先是看了一眼书籍，在看邸报，接着又打量起书房的陈设。
不得不说，谢知县很有品位，书房被他布置得十分清雅，不仅美观，还有一股书香韵味。
书桌台上的绿植、窗扉外的景，都是点睛之笔。
在看看书架上的书，类目众多。
随手拿出来一本，都是墨香阁没有卖的。
不愧是世家出身，随身带的书籍，就能秒杀他十几年的藏书。
文房四宝，无一不是精品。
到处充满了金钱的味道。
羡慕之余，沈淮调整心态，进入阅读和思考模式。
从邸报可以看出，雍州郡范围，不少地方出现洪灾。
便是郡城，也是洪水淹到了岸上。
运河上的所有船只停运。
岸上开设的茶棚、食肆，直接被大水冲走。
几天了，水位还没下降。
青萍县很多靠河的农田，都被洪水淹没，只是淹没的比较浅，水位下降后及时将水排出，水稻还有救，但产量会大打折扣。
像这种情况，重新种可惜，不种又损失。
所以，田少的农户，选择在旱田里种旱稻。
旱稻需水量比水稻少得多，但产量远远不如水稻，口感也不太好，但好过粮食不够饿肚子。
看完邸报，沈淮已经想好了策论要怎么写了。
第一篇以救灾安民为主题，重点放在洪灾发生后的紧急应对措施。
如何展开救援工作，如何保障灾民的基本生活，如何快速灾后重建等一系列工作，突出及时性和有效性。
毕竟情况危急，时间紧迫。
除此之外，还有给出可行性的措施，以及后续的动作。
第二篇以防洪和治理为主题。
通过郡城的洪灾情况，分析原因，从根本上采取防洪措施，强调预防为主防治结合的理念。
比如防洪工程、植树造林、修建水库、疏通河道等。
沈淮将自己知道的，再结合雍州郡的河流分布、地形，提出自己的看法。
策论嘛，有时候重在理论。
因为治理洪水这事，朝中大臣都头疼的事，只有你提出的看法依据事实，没人会说你。
剩下的，交给阅卷人来评。
定好方向，整理好思路，沈淮开始下笔。
两篇策论，一气呵成。
停笔的时候，一个时辰已经过去。
这捡起，有人送来一盘糕点。
沈淮没注意，也没品尝。
这会儿看到糕点，才发现肚子有些饿了。
他看向眼窗外，发现时间已经不早了，将写好的两篇策论放在书桌上，拿起一块糕点就出去了。
到了外面，没看到谢知县，也没看到谢护卫，沈淮跟送糕点的丫鬟说了一声，便离开了县衙。
回到江湾畔，他又练了半个时辰的字才睡下。
不知不觉，五月份过去，迎来六月。
豆干的出货量已经趋于稳定。
倒是黄金豆腐，迎来两次小高峰。
有两户人家娶媳妇，各自定了五十斤黄金豆腐、二十斤黄芽菜。
望湖居和常来酒楼对豆干的评价不错，集市上的散客也蛮喜欢吃的，因为豆干虽是豆腐做的，却比豆腐存留的久。
尤其是热天，第一天买回去，第二天还能吃。
对于这点，大家还是比较满意的。
沈金和沈木做顺手了，效率比之前高很多，所以喝水如厕的功夫也多了一些。
六月底，沈淮回了一趟家。
塘沟的腐乳作坊，藏酒库已经建好。
他特意去转了一圈，每个区域安排的很合理，尤其是发酵房，单独隔开，减少无关人员窥探。
酒库下方，还挖了两个大酒窖。
目前只放了年前酿制的那批柿子酒和橙子酒，数量并不多。
不过，沈家今年从各村收来了很多李果。
从收到清洗、腌制，前前后后花了将近七八天才搞完。
看着并排堆放得密密麻麻的酒坛，沈淮就知道做了很多。
看完作坊和酒库，沈淮去了缓坡。
家里开春种的桂树，长势不错。
大姐和二姐种的花植，有的已经开花了。
前两个月从县城买来的花盆，也被她们照顾的很好，而且还在溪边种了不少菖蒲。
尤其是沈月，特别有想法。
她打算明年搞几个蜂箱，养些蜜蜂，要是成功了还能卖点蜂蜜、蜂蜡，增加收入。
蜂蜜很受药铺欢迎。
而且价钱不便宜，一斤蜂蜜能卖八十文左右。
蜂蜡卖给胭脂铺，稳赚不赔。
沈淮觉得沈月想法不错，十分支持，并且还拿出二两银子表示鼓励。
沈月这边，比较喜欢捣鼓肥料。
她看了‘齐民要术’，自己上山收集松针回来制肥，目前还在实验阶段，并没有进行投放使用。
沈淮同样给二两银子表示支持。